餅皮食材
- 杏仁細粉 1 又 1/4 杯
- 洋車前粉 3.5 大湯匙（需磨成細粉）
- 雞蛋 1 顆
- 適量鹽巴
餅皮做法
- 將所有材料混合均勻，包括雞蛋。
- 準備一杯滾熱的開水。
- 確保粉類與雞蛋攪拌均勻後，分兩次慢慢倒入熱水，以免變成蛋花湯。水加入後迅速攪拌，面團會呈現結塊狀（這是正常現象）。靜置三分鐘或稍微降溫後，便可輕鬆取出面團。
- 取出面團後，將其放在一大張保鮮膜中，重複對摺幾次，像揉面團一樣，直到面團均勻。面團會稍微黏手，但不會黏附在保鮮膜或烘焙紙上。
- 準備兩張烘焙紙，將面團放在兩張紙中間，慢慢滾開成一張大餅皮。使用圓形杯子壓出圓形餅皮，若覺得厚度不夠，再用兩張保鮮膜將餅皮逐漸擀薄。
內餡材料
- 韭菜 1 小把（切細）
- 豬腿肉 7 份（肥肉 3 份）
- 水 1/4 杯
- 雞蛋 2 顆（炒熟放涼）
- 麻油 少許
- 姜末 少許
- 低碳醬油 少許
- 鹽巴 少許
- 赤藻糖 少許
內餡做法
- 將絞肉慢慢加入溫水，分兩到四次加入，同方向攪拌，直到水完全被吸收後，再繼續加入剩餘的水。
- 加入韭菜及所有調味料，同方向攪拌均勻，最後加入炒熟的蛋碎。
包好餃子後，直接下鍋煎即可！(注意：不宜食用過多!)
*註: 以上生酮食譜資料(包括文字及圖片)只供參考之用，不代表完全正確無誤，每位生酮人士的個人體質亦不同，對生酮食譜的吸收也因個人而異，因此敬請需自行咨詢專業營養師之意見!
